1、开机前检查导热油、棕榈油管路、阀门是否牢固。
2、检查电器设施是否正常。
3、检查导热油温度和压力是否符合要求。
4、应空载启动油炸机滚筒,待棕榈油温度达178℃以上方可投料。
5、单次投料时间不能大于1分钟,二次投料应间隔3分钟。依此类推。
6、如果棕榈油油温上下波动大、掉温快,应缩投料时间或增加投料时间间隔。
7、每10分钟应抽样检查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高温设备防止被。油炸时间现场操作者不能串岗脱岗。
油炸机
油炸机为什么要选择真空
一,开封油炸机,就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积彭大,松软。使做出来的产品口感更好。
二,产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。
三,产品在真空状态下物理组织膨松,油炸机材质,有利于辅料的吸收。
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1、全程油温自动控制,温度从0----230度可随意设定,适合炸制各种工艺要求的食品。
2、油水分离面设有观察玻璃管和放油阀检测装置。水位线可以较准确。
3、采用国际通用的油水混合工艺设计,和普通油相比,更节省食油。
4、使用此油炸机工艺生产的食品光洁度好,色泽鲜艳,油炸机节能型,产品质量档次明显提高,并且解决了油炸食品酸化超标问题。
5、采用该油炸设备,在油炸过程中产生的食品残渣可通过水的过滤沉入低部漏斗处,油炸机价格,经排污口排出,这样既达到了过滤油的作用,而且不浪费油。
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